خطا

پلاگین reCAPTCHA نیاز به تنظیم کلید سایت برای اجرا دارد. لطفاً با مدیر سایت تماس بگیرید.

تماس با ما

دفتر مرکزی : مشهد بلوار صارمی، بین صارمی 25 و 27 ، پلاک 106

تلفن تماس امور مشتریان شرکت ایرن ملاس  

051-38848222  

نمایندگی های فروش

لیست نمایندگی های فروش در سراسر کشور

شماره تماس نام نمایندگی شهرستان استان ردیف
021-44498333 خانم درخشان تهران تهران 1
077-33533314 آقای احسانی بوشهر بوشهر 2
051-38434651 آقای عطاران مشهد خراسان رضوی و شمالی 3
035-36230077 شرکت تعاونی خبازان یزد یزد 4
054-33261496 آقای ناروئی زاهدان سیستان و بلوچستان 5
071-32275521 آقای سنگابی شیراز فارس 6
034-32225741 آقای کریم زاده کرمان کرمان 7
038-32221189 آقای حیدری شهرکرد چهارمحال و بختیاری 8
09126819127 آقای مهرزاد قزوین قزوین 9
021-55301274 آقای علامزاده تهران تهران 10
09131183184 آقای نطری اصفهان اصفهان 11
025-37700960 آقای عزیزی قم قم 12
041-35258514 آقای حیدرزاده تبریز آذربایجان شرقی 13
054-32223139 آقای اردونی ایرانشهر سیستان بلوچستان 14
09155471184 آقای اردونی بیرجند خراسان جنوبی 15
061-35575435 آقای حیدرزاده اهواز خوزستان 16
011-35365552 آقای رضایی بابلسر مازندران 17
044-33366021 آقای حیدرقلعه ارومیه آذربایجان غربی 18
031-32336325 آقای فلفلیان اصفهان اصفهان 19
09111811672 آقای مرحانی بندرانزلی گیلان 20
017-33235895 آقای محمدی گنبدکاووس گلستان 21

افتخارات ما

افتخارات شرکت ایران ملاس

شرح ردیف
لوح تقدیر از طرف دانشگاه علوم پزشکی مشهد سال 1393 1
لوح تقدیراز طرف کمیسیون تجارت اتاق بازرگانی و صنایع و معادن خراسان رضوی 2
لوح تبریک بانک ملی شعبه سجاد بخاطر واخد نمونه تولید مواد خوراکی در سال 1393 3
لوح صادر کننده نمونه سال 1386 از طرف وزارت بازرگانی 4
لوح تقدیر وزارت صنایع و معادن به مناسبت گرامیداشت روز صنعت و معدن در سال 1385 5
لوح معرفی صادرکننده نونه سال 1383 از طرف بانک تجارت 6
لوح معرفی صادرکننده نمونه سال 1387 از طرف استانداری خراسان رضوی 7
پروانه تحقیق و توسعه 1386 8
لوح تبریک استاندار به واحد صادرکننده نمونه استانی سال 1389 9
لوح تقدیر واحد برتر ایمنی و سلامت شفلی در سال 1389 از طرف معاونت بهداشتی دانشگاه 10
لوح تقدیر صادر کننده نمونه بخش صنعت خراسان رضوی در سال 1390 از طرف استاندار خراسان رضوی 11
پروانه عضویت سندیکای تولید کنندگان خمیرمایه ایران 12
لوخ تقدیر واحد نمونه صنعتی استان خراسان رضوی در سال 1385 به مناسبت روز صنعت و معدن در سال 1386 13
لوح تقدیر از رئیس جمهور وقت واحد صادر کننده نمونه در سال 1383 14
لوح گرامیداشت روز صنعت و معدن سال 1384 از وزارت صنعت و معدن 15
لوح تبریک از روزنامه خراسان واحد نمونه از سوی اداره نظارت بر مواد غذایی 16
لوح تبریک بانک سپه به خاطر واحد صادر کننده برتر 17
لوح تقدیر واحد نمونه استان در سال 1391 از استاندار خراسان رضوی 18
لوح سپاس از سازمان تامین اجتماعی به خاطر کارفرمای نمونه 19
لوح تقدیر واحد نمونه سال 1383 روز گرامیداشت صنعت و معدن در سال 1384 20
لوح صادرکننده نمونه استان خراسان رضوی در سال 1385 از طرف استاندار و رئیس کارگروه توسعه صادرات 21
لوح تقدیر صادرکننده نمونه استان خراسان رضوی در سال 1386 از وزارت بازرگانی 22
تندیس صادرکننده نمونه در سال 1385 23
تندیس صادرکننده نمونه در سال 1388 24
تندیس صنعت گر نمونه سال 1389 25
تندیس صادرکننده نمونه سال 1389 26
تندیس صنعت برتر در ایمنی و سلامت در چهارمین همایش روز جهانی ایمنی و بهداشت حرفه ای در سال 1391 27
تندیس واحد نمونه صنایع غذایی و بهداشت دانشگاه علوم پزشکی در سال 1384 28
تندیس صادرکننده نمونه 1386 در روز ملی صادرات 29
لوخ تقدیر واحدنمونه صنعتی استان خراسان رضوی در سال 1383 از طرف وزارت صنعت و معدن 30
لوح تشکر و قدردانی مدیر آموزش و پروزش استثنایی خراسان رضوی در سال 1389 31
لوح سپاس شرکت در جشنواره فروش و نمایش کالاهای ایرانی در تاجیکستان از وزارت کشور و استانداری 1386 32
لوح تبریک واحد نمونه صنعتی 1384 از طرف بانک تجارت 33
لوح سپاس از طرف بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران 34
 لوح تقدیر از صادرکننده نمونه استانی سال 1395 35
لوح تشکر از خییر از طرف کمیته امذاذ امام خمینی فریمان 36
لوح تقدیر از واحد نمونه استان خراسان رضوی در سال 1394 از طرف اداره تعاون ، کار و رفاه اجتماعی خراسان  37

تاریخچه خمیر مایه

تاریخچه خمیرمایه

خمیرمایه را می توان قدیمی ترین میکروارگانیسم صنعتی شناخته شده توسط بشر در نظر گرفت، بنظر می رسد که انسان پیش از گسترش زبان نوشتاری از خمیرمایه استفاده می کرده است. از هیروگلیف چنین بر می آید که مصریان باستان در 5000 سال پیش از خمیرمایه و فرایند تخمیر جهت تولید نوشابه های الکی و افزایش حجم نان استفاده می کردند. انسان های اولیه فرایند بیوشیمایی عامل این واکنشها را درک نمی کردند و احتمالا به آن به چشم پدیده ای مرموز و حتی جادویی می نگریستند.

باور بر این است که سیستم های اولیه تخمیر جهت تولید الکل و آماده سازی خمیر و پخت نان بوسیله میکروارگانیسمهای آلوده کننده آرد، سایر غلات آسیاب شده ، میوه ها و یا دیگر عصاره های حاوی قند فعال می شدند. این میکروارگانیسمها که اکثرا شامل مخمرهای وحشی و باکتریهای مولد اسید لاکتیک بودند را می توان همراه بذر غلات و میوه های کاشته شده یافت. در انجیل از خمیرمایه بعنوان واسطه ای نرم و خمیر مانند جهت پخت نان یاد شده است. مقدار کمی از این خمیر برای شروع تخمیر در هر خمیرگیری استفاده می شده است. از این واسطه های طبیعی در گذر زمان به انتخاب مخمر اصلاح شده کمک شایانی نمود به این ترتیب که نمونه اصلاح شده شراب، آبجو و یا خمیر جهت استفاده در تولید موارد بعدی نگهداری می شد.

در طول قرنهای گذشته نانواها از این مخمر بعنوان محصول فرعی آبجو سازی و تولید شراب استفاده می کردند. نتیجتا نانواهای اولیه در انتخاب میکروارگانیسم مناسب این صنعت مهم نیز نقش بسزایی داشتند. در اواخر دهه 60 قرن هجدهم میلادی پس از اختراع میکروسکوپ ، درنتیجه تلاش پیشگامانه و علمی لویی پاستور مخمر بعنوان میکروارگانیسمی زنده و عامل تخمیر الکل و افزایش حجم خمیر نان شناخته شد. بلافاصله پس از این اکتشافات ، جداسازی خمیرمایه در محیط کشت خالص امکان پذیر شد. 

برپایه این دانش نوپا و با توجه به توانایی جداسازی سوش اولیه عاری از هر نوع آلودگی در محیط آزمایشگاهی ، صحنه برای آغاز تولید انبوه خمیرمایه  نانوایی آماده شد. از آن هنگام نانوایان، دانشمندان و تولید کنندگان خمیرمایه تلاش نمودند تا سوشهای خالص مخمری را تولید نمایند که نیازهای ویژه صنعت نانوایی را بطور دقیق برآورده سازد

درباره خمیرمایه

درباره خمیرمایه 

مخمرها جزو قارچهای سلولی طبقه بندی می شوند، عموم مردم در زندگی روزمره با قارچهای مختلفی سروکار دارند، بعنوان مثال می توان قارچهای خوراکی موجود در سوپرمارکتها . خمیرمایه نانوایی که جهت افزایش حجم خمیر نان استفاده می گردد، قارچهای عمل آورنده  پنیر آبی و قارچهایی که برای مصارف پزشکی و دامپزشکی - آنتی بیوتیک تولید می کنند را نام برد .  عده زیادی خمیرمایه نانوایی و قارچهای خوراکی را به اندازه میوه ها و سبزیجات محصولی طبیعی می داند.

تاکنون بیش از 600 گونه مختلف مخمر در طبیعت شناسایی شده است که بطور گسترده ای بهمراه میکروارگانیسمهای  دیگر بعنوان جزیی از ساکنان عادی خاک ، گیاهان، دریاها و محیط های آبی پخش شده اند. برخی از مخمرها ساکن بدن انسان و جانوران شده اند درحالیکه برخی دیگر مختص محلهای بسیار ویژه بوده و فقط در بعضی اوقات سال یافت می شوند. سایر گونه ها بسیار عمومی بوده و می توان آنها را از منابع متفاوتی جدا نمود. خمیرمایه نانوایی که در سراسر جهان جهت افزایش حجم خمیر نان استفاده می گردد. نوعی مخمر است که مردم بیش از هرگونه دیگری با آن آشنایی دارند. خمیرمایه نانوایی از گونه خاصی از مخمر بنام ساکروماسیس سرویه تولید می شود. نام علمی این مخمر ، ساکروماسیس از دو کلمه ساکرو به معنای قند و ماسیس به معنای قارچ خوراکی تشکل شده است و نام گونه سرویه برگرفته از نام کرس، الهه کشاورزی روم باستان می باشد. خمیر مایه نانوایی با توجه به نوع نیاز صنایع پخت نان از مخمر انتخاب شده مرتبط با آن نیاز تولید می گردد.

یک سلول معمولی خمیرمایه از لحاظ اندازه تقریبا برابر با گلبول قرمز خون انسان و از لحاظ شکل بین کروی و بیضی متغیر است، برای اینکه تصویری از اندازه سلول داشته باشید کافیست که بندانید 1 گرم خمیر مایه فشرده شده شامل هفت میلیارد سلول مخمر می باشد. مخمر مانند گیاهان به روش جوانه زدن تولید مثل می کند، درطول این فرایند یک جوانه جدید از دیواره سلول موجود شروع به رشد می کند سرانجام این جوانه از سلول مادر جدا و سلول دختر جداگانه ای را تشکیل می دهد. هرسلول مخمر قبل از اینکه قابلیت  تکثیر خود را از دست بدهد طی فرایند جوانه زدن 12 تا 15 سلول دیگر تولید می کند. 

خمیرمایه در طی تولید تجاری تحت شرایط بدقت کنترل شده در محیط حاوی قند که عمدتا از ملاس چغندر و نیشکر تشکیل شده رشد می نماید. در شرایط ایده آل رشد یک سلول مخمر پس از 12 الی 13 ساعت تکثیر  می شود. خمیرمایه مهمترین افزودنی در اکثر صنایع نانوایی می باشد که عمال اصلی افزایش حجم خمیر و ایجاد عطر اشتها برانگیز نان در محصولات تخمیر شده می باشد اگرچه نسبت استفاده از خمیرمایه در محصولات نانوایی بسیار اندک می باشد اما داشتن خمیرمایه خوب و استفاده مناسب از آن یکی از مهمترین عوامل پیشرفت در صنایع پخت نان می باشد.